Урок по макарон в формате видео (для итальянской меренги и для французской меренги) и технологической карты:
💫 Рекомендации по инвентарю и ингредиентам
💫 Распространённые ошибки при приготовлении крышечек макарон
💫 Рецепт макарон на итальянской меренге
💫 Рецепт макарон на французской меренге
💫...
Aноним
Тема
ket.bakery
ketbakery
арахис
базилик
белый шоколад
вишня
ганаш
груша
десерт
жасмин
итальянская меренга
капучино
клубника
клюква
клюква в шоколаде
кокос
кофе
лайм
макарон
малина
маракуйя
меренга
начики макаронначинканачинкамакарон
начинки
обучение макарон
орех
пирожное
пряная вишня
смородина
сыр
тархун
урок по макарон
фисташка
французская меренга
черника
шоколад
эстрагон
Большой теоретический курс по макарон и 10 топовых начинок. Это не просто курс… Это все, что нужно знать каждому кондитеру о макарон! Если бы 8 лет назад мне в руки попал этот рецептурник, я бы сэкономила кучу времени, денег и нервных клеток.
Что входит в курс (курс представлен в текстовом...
Aноним
Тема
e_sweeetheart
sweet_art_bakehouse
апельсин
апероль
бейлис
большой теоретический курс по макарон
вишня
горгонзола
десерт
итальянская меренга
карамель
карамельная маракуйя
кешью
клубника
кокос
кофе
крышечки макарон
курс по макарон
лимон
макарон
малина
маракуйя
меренга
молочный шоколад
мята
начинканачинкамакарон
начинки
начинки макарон
орех
пирожное
соленая карамель
теоретический курс по макарон
теория макарон
теория по макарон
фисташка
фундук
черника
шоколад
Подробная технологическая карта на 3 начинки макарон:
Ванильная фисташка с фундуком. Ореховая начинка с пралине
Карамельный мокко. Кофейный ганаш и ванильная карамель
Peach Fresh. Летний освежающий вкус на основе персика и лайма
Урок Пирожные Шу:
Шу с карамелью
Шу с манго
Шу с фисташкой и малиной
Шу с шоколадом
Cостав урока:
Вводный теоретический блок о заварном тесте
Технология приготовления фруктовой начинки
Рецепт кракелина
Технология приготовления карамели
Рецепт кокосового крема
Рецепт фисташкового крема
Рецепт...
КУРС «МАКАРОН. ОТ А до Я» старт 13 сентября.
Полноценный курс, после которого вы не только научитесь делать макарон, но и научитесь понимать и слышать все процессы. Я расскажу про каждый ингредиент и его влияние на результат, я научу понимать процессы, как быстро устранять ошибки и расскажу как...
Aноним
Тема
saharnyibunny
ганаш
екатерина леонова
крышечки
макаронмакаронаж
меренга
миндальная мука
начинкамакарон
начинки макарон
пирожное
пониженный сахар
французская меренга
шоколад
КУРС «МАКАРОН. ТЕОРИЯ ВКУСОВ» старт 20 сентября, длительность 2 недели.
Полноценный курс, после которого вы не только научитесь делать макарон и создавать свои начинки, но и научитесь понимать и слышать все процессы. Я расскажу про каждый ингредиент ганаша, научу придумывать и создавать свои...
Все начинки сборника приготовлены на итальянской меренге и на основе шоколада Zephyr (34%) и Cacao barry Alunga (41%).
Технологические карты в формате "Рецепт/техника" (файлы PDF).
Начинки сборника 1.0:
Двойная соленая карамель
Латте-гудбрасдален
Лаванда-абрикос/маракуйя
Фисташка-малина
Сникерс
Aноним
Тема
macaronsonly_kr
абрикос
ганаш
десерт
итальянская меренга
карамель
лаванда
латте
макарон
малина
маракуйя
меренга
начинканачинкамакарон
начинки макарон
сборник макарон
сборник начинок
сборник начинок макарон
сникерс
соленая карамель
татьяна резниченко
фисташка
шоколад
Сливочные начинки макарон:
Клубничный йогурт
Черничный чизкейк
Йогурт-смородина
Молочный коктейль "Бабл Гам"
Милкшейк с голубикой
При покупке сборника вы получаете:
Текстовый файл с технологическими картами начинок
Файл с теорией о ганаше и способах его ароматизации
Мини-видео процесса...
Начинка макарон «Арахисовое печенье» с арахисовой пастой на основе взбитого ганаша на французском белом шоколаде с пониженным содержанием сахара и хрустящим арахисовым центром.
✔ PDF-файл с рецептурой
✔ Подробное текстовое описание процесса приготовления
✔ Рецепт арахисового печенья для декора...
Начинка макарон «DORBLU & Инжир»:
✔ PDF-файл с рецептурой: начинка с сыром Dorblu на основе взбитого ганаша на французском белом шоколаде с пониженным содержанием сахара + центр из инжира
✔ Подробное текстовое описание процесса приготовления
✔ Инструкция для работы со взбитым ганашем
✔ Полный...
Начинка макарон «МАНГО & МАРАКУЙЯ»:
✔ PDF-файл с рецептурой: фруктовый взбитый ганаш с манго на французском белом шоколаде с пониженным содержанием сахара + кули из маракуйи
✔ Подробное текстовое описание процесса приготовления
✔ Инструкция для работы со взбитым ганашем
✔ Полный список...